红烧酱怎么做？红烧酱商业配方工艺， 红烧酱制作技巧，红烧酱做法。
配方：郫县豆瓣酱1千克，泡椒末300克，泡蒜末100克，味精80克，鸡粉45克，白糖10克，料酒、八角粉各20克，美极鲜酱油50克，陈醋15克，泡姜末、花生油各200克。

工艺：净锅上火，下入花生油，中火烧至四成热，下入泡姜末、泡椒末、泡蒜末，小火炒制5分钟，下入剩余调料再炒制4-6分钟，离火出锅即可。

特点 色泽红亮，泡椒味突出。适应菜品；红烧鲫鱼，家常鱼块，风味鱼头煲。保存方法；在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。

注意事项：泡椒、泡姜末、泡蒜末一定要剁成比蓉状稍粗一点的颗粒，这样在炒制时香味更容易完全挥发出来。

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