剁椒风味酱怎么做？剁椒风味酱商业配方工艺， 剁椒风味酱制作技巧，剁椒风味酱做法。

配方：A料（剁椒500克，蚝油20克，豆豉50克），B料（姜末80克，蒜末30克），C料（味精15克，美久亭A 2克， 鸡粉18克，白糖8克，生抽20克），葱油100克。

工艺：将A料下入净盆中，下入C料调和均匀，再加入B料和葱油，调和均匀即成。

注意事项：应该选择红亮、肉厚、辣椒子少的剁椒，这样制出的酱料才能符合质量标准。如果选用子多或不饱满的剁椒制作酱料会使成品发黑。

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