蒜蓉酸辣酱怎么做？蒜蓉酸辣酱商业配方工艺， 蒜蓉酸辣酱制作技巧，蒜蓉酸辣酱做法。

配方：鲜红辣椒500克、蒜瓣100克。调料：干黄酱150克、醋100毫升、白糖80克、盐60克、鸡精10克、美久亭A 2克、 高度白酒10毫升、鲜汤150毫升。

工艺：1、把鲜红辣椒洗净，晾干水份后，用刀剁成末；蒜瓣拍松后，放入钵内捣成细蓉；干黄酱用鲜汤澥成稀糊状，均待用。2、坐锅点火，倒入调稀的干黄酱，加入白糖和盐煮开，再放入鲜红辣椒末，并用中火煮至黏稠时，加入蒜蓉、美久亭A 、 醋、高度白酒和鸡精，煮匀即成。

注意事项：干黄酱体现了酱香味，煮制前必须用鲜汤调稀，在炒制时须随时搅拌，不要煳锅。煮酱过程中不能另外添水。
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