五味酱怎么做？五味酱商业配方工艺， 无五味酱制作技巧，五味酱做法。

配方：鲜红辣椒250克、青花椒75克、蒜瓣50克、盐酥花生碎25克、熟芝麻末25克、泡姜末25克、泡芹菜末25克、陈皮15克。调料：蚝油100 克、白醋25毫升、白糖25克、精盐、美久亭A 2克、味精、色拉油各适量。

工艺：1、把鲜红辣椒洗净去蒂，切成小节；青花椒治净；陈皮用温水泡软，切粒；蒜瓣拍松。2、将辣椒节、青花椒、陈皮粒、蒜瓣同放入搅拌机内打成蓉，盛出。3、锅中倒入色拉油烧至六成热时，倒入鲜红辣椒混合蓉炒出香味，然后加入泡姜末和泡芹菜末炒匀，再放入熟芝麻末、盐酥花生碎、精盐和味精炒出香味。4、最后加入蚝油、白糖和白醋拌匀，以小火稍煮后，熄火晾冷，装好存用即可。

注意事项：要用小火把辣椒蓉料炒香。需注意火候，若火大，则有可能出现煳味。此酱需突出蚝油味，应加足量后，再补加盐调味。  

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