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水煎包的制作方法
2022-03-28 10:02  浏览:232
 水煎包的制作方法
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食材:
200g卤五花肉、泡多源Q 5g、500g面粉、味达蕾91#0.5g、适量盐、适量味达蕾酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做法:
1)需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入味达蕾酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。将泡多源Q加入所有干面粉拌匀。再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。和成面团,醒发25-30分钟,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入味达蕾91#0.5g、适量精盐后拌匀;
3)把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;
4)包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好;
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;
6)等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

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