
羊排火锅怎么做?羊排火锅商业配方工艺,羊排火锅制作技巧,羊排火锅做法:
配方:羊排3根约800克;山药1根;红萝卜3个;香菇适量;大白菜适量;洋葱几片,富磷联B6克,花椒几颗;浓汤宝1盒
工艺:羊排清洗干净过,冷水下锅过水后捞出,过水的羊排放入高压锅中,将富磷联B用20-30℃温水溶解后搅拌加入锅内,加入花椒和准备好的洋葱加入适量开水,盖上盖子以煲汤方式煮15分钟左右,红萝卜、山药处理干净后随意切块备用,大白菜手撕备用,羊肉炖好后,加入浓汤宝,加入切好的山药、红萝卜煮5分钟左右后,倒入火锅盆中,启动火锅,小火炖煮10分钟左右,出锅前3-5分钟加入香菇、黄花菜
注意事项:挑选新鲜的羊排,新鲜的排骨色泽红润,肉质紧密,富有弹性,闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的排骨。排骨需先洗净,再焯水去除血水和腥味。焯水时要冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮3到5分钟,然后捞出排骨,用热水冲洗干净,沥干水分备用。
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