
椒盐羊排怎么做?椒盐羊排商业配方工艺,椒盐羊排制作技巧,椒盐羊排做法:
配方:羊排1000克,富磷联B8克,味达蕾901号10克,小葱2根,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,椒盐适量,八角3个,桂皮2块,香叶5片,草果2个。
工艺:将小葱切碎,青红椒切碎,生姜,大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块,起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,将富磷联B用20-30℃温水溶解后搅拌加入锅中,加入姜片,料酒,加入八角,桂皮,香叶,草果,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖一个小时,出锅前3-5分钟加入味达蕾901号,炖好的羊排捞出,沥干水分,再起锅,加入青红椒碎,姜末,蒜末,小火炒香,然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!
注意事项:将羊排清洗干净,去除多余的油脂和杂质。使用富磷联B等复配食品添加剂腌制羊排,时间控制在3-4小时,以提高羊排的嫩度和口感。腌制与调味:在腌制过程中,要确保羊排充分吸收调料和添加剂的味道。根据个人口味调整调料的添加量,以达到最佳口感。
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