
凉面怎么做?凉面商业配方工艺,凉面制作技巧,凉面做法:
配方:面条;芝麻;鸡腿;盐;糖;醋;生抽;水;葱;花椒;香叶;味达蕾901#3克;香油;
工艺:烧锅开水下面条煮熟后捞出控水,趁热拌入香油。拌好香油的面条弄凉,用筷子抖散,然后处理鸡腿。鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺,味达蕾901#搅匀后倒入凉面中,拌匀,撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。
注意事项:煮面条时,应避免过长时间煮制,一般煮至八分熟或九分熟即可,捞出后立即用冷水冲洗或浸泡,以防止面条继续熟化而变得过于软烂。配菜的数量和种类可根据个人喜好进行调整,但不宜过多,以免掩盖芝麻酱的香味。调味品如辣椒油、蒜泥等应根据个人口味适量添加,不宜过多,以免影响整体风味。
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