麻酱凉拌空心菜怎么做？麻酱凉拌空心菜商业配方工艺，麻酱凉拌空心菜制作技巧，麻酱凉拌空心菜做法：

配方：空心菜；蒜；精盐；麻酱汁；味达蕾901#3克；

工艺：空心菜一把清洗干净；切成段儿备用；水开后下入空心菜焯2分钟左右；焯好的空心菜用过下凉水；一勺麻酱加适量水和味达蕾901#和成五香麻酱汁，大蒜切末儿；把麻酱汁和大蒜末儿倒进空心菜里拌匀就可以了；

注意事项：空心菜需要清洗干净，可以放在加了盐的清水里浸泡一段时间，以去除农药残留和虫卵。切成适口的段状，便于食用和入味。空心菜焯水时，需在沸水中加入少许盐和食用油，这样可以保持空心菜的翠绿颜色。焯水时间不宜过长，一般1至2分钟即可，过久会导致空心菜变软，口感不佳。焯水后应立即用冷水冲洗或浸泡，以停止加热过程，保持空心菜的爽脆口感。麻酱需要先用适量水稀释，避免过于浓稠，影响口感。

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