拌莲藕怎么做？拌莲藕商业配方工艺，拌莲藕制作技巧，拌莲藕做法：

配方：莲藕300克；小葱少许；盐适量；糖1匙；柠檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；味达蕾901#3克；食用油1匙；红油1匙；

工艺：莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油和味达蕾901#拌匀。炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。撒上切碎的小葱花即可食用。

注意事项：麻酱需要先用适量水稀释，避免过于浓稠，影响口感。可以根据个人口味加入盐、糖、生抽、香醋等调味料，调制出自己喜欢的味道。调制好的麻酱应顺滑无颗粒，便于与莲藕拌匀。将焯好水并沥干水分的莲藕与调制好的麻酱充分拌匀，确保每一片莲藕都裹上麻酱。摆盘时要注意美观，可以摆成一定的造型，增加食欲。

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