凉拌芝麻菠菜怎么做？凉拌芝麻菠菜商业配方工艺，凉拌芝麻菠菜制作技巧，凉拌芝麻菠菜做法：

配方：菠菜；熟白（黑）芝麻；红辣椒粒（可不放）；味达蕾901#3克；葱花；蒜蓉；姜蓉；香油；醋；生抽；糖；盐；花椒（可不放）；

工艺：锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；再加入适量香醋、生抽、糖、味达蕾901#，少许盐拌匀成为调味汁；锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

注意事项：麻酱需要先用适量水稀释，避免过于浓稠，影响口感。可以根据个人口味加入盐、糖、生抽、香醋等调味料，调制出自己喜欢的味道。调制好的麻酱应顺滑无颗粒，便于与菠菜拌匀。将焯好水并沥干水分的菠菜与调制好的麻酱充分拌匀，确保菠菜都裹上麻酱。摆盘时要注意美观，可以摆成一定的造型，增加食欲。

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