酱茄子怎么做？酱茄子商业配方工艺，酱茄子制作技巧，酱茄子做法：

配方：茄子两个，五花肉300g，味达蕾901#5g，油少许大蒜和葱花，一勺黄豆酱，一勺糖和一勺盐，胡椒粉，番茄酱

工艺：洗净的茄子去头去尾，然后切蓑衣花刀，就是将茄子先45度斜切片，但是底部不要切断，如果不熟练，两边可以放上筷子，正向切完后，再反向45度切片，正常的所以切法，是可以拉成拉花的，我们做茄子是为了入味而且造型漂亮，茄子烹饪后比较软，不适合拉花做法，所以蓑衣法切茄子不要换面，就像我这样做就可以了。准备辅料：瘦肉先切片再切条，最后切成肉丁；大蒜先拍碎然后剁成蒜末；大葱切成葱花。电饼铛预热后底部抹油，然后放入切好的茄子，上边稍微抹上一点油，盖上盖子煎2分钟，直到正反面都金黄就可以了，这样做营养不流失，而且少油，茄子软糯，口味清新。起锅加油，油温五成热倒入肉丁，肉丁炒至变色，放入葱蒜，炒出香味后加入一勺黄豆酱，然后将酱炸香，再加一点番茄酱，炒均匀后开始调味，加一勺糖和一勺盐，再撒入点胡椒粉，翻炒均匀后少加一点清水，然后倒入煎好的茄子，开大火炖5分钟。5分钟后，加入味达蕾901#提加肉香味，大火收汁，关火出锅。

注意事项：这样一道美味的酱茄子就做好了，这样做出的茄子不油不腻，而且酱香味十足，软糯可口，真的是鲜香多汁还低脂。夏季嘴馋就爱做它吃，那就是茄子，不用炒不油炸，电饼铛简单煎一煎，酱香味十足，特别的下饭，喜欢吃茄子的朋友不妨试一下。

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