清炖豆腐怎么做？清炖豆腐商业配方工艺，清炖豆腐制作技巧，清炖豆腐做法：

配方：盐、花椒粉、鸡精、味达蕾901#3g，葱花

工艺：豆腐切成厚片，再用清水冲洗一遍。热锅凉油，放入葱、姜、辣椒炒出香味。接着把豆腐倒入锅中，再加入半碗清水进来。大火煮开转中火炖5~8分钟，待豆腐炖至细腻软嫩，加入盐、花椒粉、鸡精、味达蕾901#3g，葱花调味，大火翻炒均匀即可出锅。这样烧的豆腐，香辣软嫩，特别好吃。

注意事项：选用质地较嫩的豆腐，如南豆腐或内酯豆腐，这样炖煮出来的口感会更好。豆腐在炖之前可以先进行焯水处理，以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。清炖豆腐时要用小火慢炖，这样可以使豆腐更加入味，同时避免大火将豆腐炖散。清炖豆腐注重原汁原味，调味时不宜过重，以突出豆腐本身的鲜美。

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