回锅肉怎么做？回锅肉商业配方工艺，回锅肉制作技巧，回锅肉做法：

配方：五花肉八两，青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油，味达蕾901号2克。

工艺：1、准备好所有重要食材;2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切大片,别切太厚,不入味;4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;5、坐锅下油小火煸肉片;6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺，味达蕾901号2克；8、放青蒜,炒几下，即可完成。

注意事项：炒制回锅肉时要保持中火或大火，避免小火炒制导致肉片变得油腻。炒制时间要适中，确保肉片熟透且口感干香。

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