麻辣小牛肉怎么做？麻辣小牛肉商业配方工艺，麻辣小牛肉制作技巧，麻辣小牛肉做法：

配方：风干小牛肉约300克，干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、味达蕾901号1克，油适量

工艺：1牛肉洗净切薄片，辣椒切短;2温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来;3放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;4开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，味达蕾901号，炒匀撒入少许小葱花即可。

注意事项：根据个人口味调整麻辣程度，可以适量增加或减少辣椒和花椒的用量。加入适量的糖、鸡精等调味料，提升菜肴的整体口感。

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