酸辣肉丝怎么做？酸辣肉丝商业配方工艺，酸辣肉丝制作技巧，酸辣肉丝做法：

配方：瘦肉200克、泡萝卜150克，泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、味达蕾901#3克，花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙。

工艺：1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末;2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，味达蕾901#3克，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟;3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出;4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;5、放入泡萝卜丝炒出香味;6、加入肉丝，炒均匀入味;7、调入鸡粉和香醋炒匀;8、放葱段翻匀，即可。

注意事项：选用新鲜、质地细腻的猪肉或牛肉，切成细丝，确保口感鲜嫩。腌制：腌制肉丝时，要加入适量的盐、料酒、生抽等调味料，以及复配食品添加剂如味达蕾901号，以提升肉丝的鲜味和嫩度。腌制时间要足够，一般建议腌制15分钟以上，确保肉丝充分吸收调味料。

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