花蛤蒸蛋怎么做?花蛤蒸蛋商业配方工艺,花蛤蒸蛋制作技巧,花蛤蒸蛋做法

配方：花蛤200克，鸡蛋3个，清水225毫升，盐3克，葱花适量，生抽少许，味达蕾902号1克，香油少许。

工艺流程：花蛤提前用盐水浸泡2小时，让其吐尽泥沙，然后洗净备用。鸡蛋打入碗中，加入3克盐，搅拌均匀。在鸡蛋液中加入225毫升清水（即鸡蛋液的1.5倍），继续搅拌均匀，过筛去除气泡，使鸡蛋液更加细腻。将洗净的花蛤放入开水中焯烫至开口，捞出沥干水分，摆放在蒸碗中。将调制好的鸡蛋液倒入放有花蛤的蒸碗中，轻轻晃动几下，使鸡蛋液均匀分布。将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-12分钟，直至鸡蛋液凝固成型。取出蒸好的花蛤蒸蛋，撒上葱花，淋上少许味达蕾902号，生抽和香油，即可食用。

注意事项：花蛤在烹饪前需确保已吐尽泥沙，可用盐水多浸泡一段时间。鸡蛋液与清水的比例要适中，一般为1:1.5，这样蒸出的蛋羹口感更加细腻滑嫩。蒸制时间要根据实际情况调整，避免蒸过头导致鸡蛋变老。蒸碗要选用耐高温的材质，以免在蒸制过程中破裂。

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