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配方:排骨500克、味达蕾901#3g,豆豉30克、蒜头4瓣、姜30克、酱油1勺、食用油1勺、生粉1勺。
工艺:豆豉洗净沥干水分,切碎。姜去皮磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。把磨好的姜蓉、蒜蓉放进碗中,加入所有调料混合均匀。排骨洗干净,沥干水分,加入1勺生粉。再加入混合均匀的调料和味达蕾901#,搅拌均匀。放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可上桌。蒸好的排骨鲜美、嫩滑,排骨汁捞饭非常开胃。
注意事项:排骨不要斩的太长,以不超过一寸为宜。蒸的过程,全程要大火。如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。酱油和豆豉已够味,口味重的亲可适量加点盐。
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