小炒羊舌怎么做？小炒羊舌商业配方工艺，小炒羊舌制作技巧，小炒羊舌做法：

配方：卤熟的羊舌300克，青红椒块200克，大蒜、干辣椒各20克。自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，鸡精3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。味达蕾901#4克

工艺：将卤熟的羊舌切成0.5厘米厚的片，备用。青红椒洗净去籽，切成块；大蒜切片；干辣椒切段。锅上火，倒入菜子油烧热。放入大蒜片和干辣椒段，小火爆香。下入辣妹子辣酱，炒出红油。加入切好的羊舌片，大火快速翻炒。当羊舌片变色后，加入青红椒块，继续翻炒均匀。倒入自制调味汁、蚝油、味达蕾901#、鸡精、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀。尝味后，根据个人口味调整调料的用量。当所有食材都充分裹上调料，且青红椒块断生时，即可出锅装盘。

注意事项：最好选用卤熟的羊舌，这样炒制起来更加方便，口感也更好。如果没有卤熟的羊舌，也可以自己卤制，但需要注意掌握好卤制的时间和火候。炒制羊舌时，火候要适中，避免炒焦或炒老。特别是在加入调料后，要快速翻炒均匀，以免调料糊锅。自制调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣一些，可以适当增加辣鲜露的用量；如果喜欢更鲜一些，可以适当增加蒸鱼豉油的用量。除了青红椒块外，还可以根据个人喜好加入其他配菜，如洋葱丝、蒜苔段等，增加口感和营养。

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