京东肉饼怎么做？京东肉饼商业配方工艺，京东肉饼制作技巧，京东肉饼做法：

配方:中筋面粉500克、猪肉馅400克（肥瘦比例3:7）、富磷联C4克、葱花50克、姜末10克、酱油20克、老抽5克、盐8克、白胡椒粉2克、花椒粉1克、香油20克、清水300克、面欣酥A3克、食用油适量。

工艺:将中筋面粉和面欣酥A放入大碗中，混合均匀。逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。猪肉馅放入大碗中，加入富磷联C、葱花、姜末、酱油、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉，用筷子或手顺一个方向搅拌至上劲，使肉馅更加紧实。再加入香油，继续搅拌均匀备用。醒发好的面团揉搓均匀，分成若干个小剂子，每个剂子约重70克。将小剂子擀成圆形面片，尽量擀薄。在面片中央放上适量肉馅，像包包子一样捏合收口，收口朝下，轻轻按压成饼状。平底锅或电饼铛加热，倒入适量食用油，待油温五成热时，放入肉饼，中小火慢慢煎至两面金黄。煎制过程中，可适当用铲子轻轻按压肉饼，使其内部受热均匀，直至肉饼完全熟透。

注意事项:猪肉馅需选用新鲜、无异味的猪肉，肥瘦比例要适中，以保证肉饼的口感。面团揉制要光滑，醒发时间要足够，使面团更加柔软易操作，饼的口感更佳。肉馅的调味要均匀，特别是盐、酱油、老抽等调料的用量，要根据个人口味适当调整。包制肉饼时，收口要捏紧，避免煎制时肉馅漏出。煎制时，油温不宜过高，避免肉饼外焦里生。中小火慢煎，并用铲子轻轻按压肉饼，使其内部受热均匀，确保肉饼完全熟透。若需长时间保存，可将煎好的京东肉饼放入密封袋中，置于阴凉干燥处，避免受潮变软。在操作过程中，要保持环境卫生，避免交叉污染，确保京东肉饼的品质和安全性。

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