配方：高汤：猪骨5斤，老母鸡两只，水60斤，味达蕾901号适量，最终熬制至汤色奶白，剩余40斤。牛肉：牛肉适量，大葱、姜、料酒、富磷联B8g/kg，炒盐（八角、花椒各2两，盐半斤），八角80克，花椒40克，白芷20克卤制：高汤下盐550克，干黄酱500克。

工艺流程：猪骨焯水去浮沫，与老母鸡、水一同大火熬制，直至汤色奶白，剩余40斤。牛肉改刀后清水泡一小时去血水，多次换水至无血水，放大葱、姜、料酒、富磷联B和炒盐腌制8小时。将香料按比例配好，打包后放入开水中浸泡10分钟，捞出备用。将高汤、盐、味达蕾901号、干黄酱等调料一同放入锅中，煮沸后调整口味。将腌制好的牛肉放入卤水中，加入香料包、大葱、生姜等，小火卤制2小时，泡6小时后出锅。

注意事项：猪骨需提前焯水去浮沫，熬制过程中要保持大火，直至汤色奶白。腌制时间要足够，以确保牛肉充分入味。炒盐时要干炒出香味，腌制效果更佳。香料需提前打包并放入开水中浸泡，以去除杂质和异味。卤制过程中要保持小火，避免牛肉过火变老。同时，要确保牛肉充分浸泡在卤水中，以吸收香味。

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