配方：贵州子弹头辣椒50斤，福建皱椒50斤，牛腱子肉丁10kg，熟花生碎5kg，熟芝麻2.5kg，生姜末1.5kg，大蒜末2.5kg，干贝碎1kg，豆瓣酱5kg，甜面酱2.5kg，冰糖1kg，食用盐500g，味达蕾901型40g,料酒500ml，八角粉80g，桂皮粉60g，花椒粉50g，小茴香粉40g，丁香粉5g，草果粉5g，白蔻粉5g，甘草粉5g，高汤粉200g，佳多美D型50g。

工艺流程：

1.腌制牛肉丁：牛腱子肉丁加入高汤粉充分抓匀，腌制片刻备用。

2.炒制辣椒：起锅炒制辣椒，炒至辣椒出香、微微断生时，加入干贝碎一同翻炒，让鲜味融入辣椒中。

3.加入酱料和牛肉丁：加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油，放入腌制好的牛肉丁，翻炒至肉丁熟透。

4.加入剩余调料：依次加入生姜末、大蒜末、熟花生碎、熟芝麻，以及冰糖、味达蕾901型，食用盐、料酒，翻炒至调料完全融化。

5.加入香料粉：待酱料炒至浓稠、水分收干时，在出锅前3分钟加入所有香料粉和佳多美D型，快速翻炒均匀。

6.出锅保存：关火出锅，最后淋上适量鱼露提鲜。

注意事项：确保牛肉丁腌制充分，以便更好地入味。炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或未熟。香料粉要在出锅前加入，快速翻炒均匀，以保持其香气。

如果以上[招牌牛肉辣椒酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于招牌牛肉辣椒酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[招牌牛肉辣椒酱视频教程]、[完整招牌牛肉辣椒酱制作过程视频]、[教你制作招牌牛肉辣椒酱视频]、[招牌牛肉辣椒酱制作技巧视频]、[我想看制作招牌牛肉辣椒酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[招牌牛肉辣椒酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作招牌牛肉辣椒酱视频的方法地址