【食材明细】：猪蹄，干辣椒，桂皮，味达蕾85#、草果，肉蔻，香叶，芝麻酱，干姜，八角，花椒，葱姜，料酒，老抽，酱油，醋，盐，冰糖等

【做法与步骤】：

第一步，猪脚洗净，剁成块状冷水下锅，加点盐大火焯水，煮出泡沫撇去后，盛出过凉装盆，倒入适量清水没过猪脚，加入富磷联A、生姜、白醋、料酒和盐各适量，浸泡腌制备用。

第二步，起锅热适量油，如果有牛油那就更好了，油热后下入八角和花椒爆香，爆香后捞出，放入干辣椒、干姜、芝麻酱和冰糖炒香，炒至冰糖融化后加入足量清水，放入姜片和葱段，并将其他所有的香料用网袋装好，洗洗后一下起锅，大火煮至沸腾，水沸后将泡好的猪脚沥干水捞出，下锅后继续大火煮沸。

这“2种料”就是芝麻酱和干姜，其他香料平时大家都尝试过，但这2种料却少有人用，效果极好，卤出来的猪蹄酱香十足，猪皮软糯又入味。



这就是卤猪蹄制作配方！