#### 原料

- 面粉：1000克（推荐使用中低筋面粉或油条专用粉）

- 泡多源M型：40克（作为油条膨松剂使用）

- 鸡蛋：2个（约100克）

- 植物油：50克

- 白糖：20克

- 盐：15克

- 小茴香：25克（可选，用于增加特殊风味）

- 水：大约500克（根据鸡蛋和面粉吸水性调整）

#### 工艺步骤

1. **预处理**：首先，如果使用小茴香，将其炒香后擀碎备用。

   

2. **混合干料**：将面粉过筛后放入大碗中，加入泡多源，干拌均匀。再将盐、白糖用和面水溶解，加入面粉，充分搅拌均匀。

3. **湿料准备**：将鸡蛋打入碗中，加入植物油，再慢慢加入水，边加边搅拌，确保液体材料混合均匀。

4. **和面**：将湿料缓缓倒入干料中，边倒边用筷子或厨师机搅拌，直到形成面絮。然后用手揉成光滑的面团。注意，由于加入了泡多源，面团可能比传统面团更柔软一些。

5. **醒面**：将揉好的面团覆盖，放置温暖处醒发30分钟至1小时，让面团松弛并发酵。醒发过程中不需要面团膨胀得很大，主要是让面筋得到休息和泡多源发挥作用。

6. **整形**：在面板上撒些干面粉，将醒好的面团轻轻按压成长方形，然后切成约2厘米宽的小条。两条叠在一起，中间用筷子轻轻按压，使两片面团粘连。

7. **炸制**：在锅中加入足够的植物油，油温升至约180°C时，轻轻放入油条生坯，用筷子不断翻动，使其均匀受热，炸至金黄色即可捞出。

8. **沥油与享用**：炸好的油条放在厨房纸巾上沥去多余的油，趁热食用，外酥内软，非常适合搭配火锅。

### 注意事项

- 泡多源M型的具体使用比例和效果可能会根据产品说明书有所差异，建议按照产品指导进行调整。

- 油温和炸制时间控制好，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致吸油过多。

- 配方中的水量仅供参考，实际操作时需根据面粉的吸水性适当调整。