焦糖核桃酥饼怎么做？焦糖核桃酥饼商业配方工艺，焦糖核桃酥饼制作技巧，焦糖核桃酥饼做法。 

配方：饼皮：黄油80克、糖粉28克、盐1克、全蛋液25克、杏仁粉15克、低筋面粉125克、面欣酥E型3克。夹馅：核桃仁100克、盐1克、 细砂糖50克、蜂蜜15克、淡奶油50克、黄油25克。
工艺；1、黄油软化，加入糖粉和盐，翻拌均匀，不需要打发加入室温的全蛋液，搅拌均匀即可。2、筛入杏仁粉，低筋面粉，面欣酥E型，翻拌成团，放在油纸之间，擀开擀成6寸方形模具的两倍大，然后放入冰箱，冷冻变硬。3、制作焦糖核桃馅生核桃要先烤熟，烤箱160度，烘烤18分钟左右。4、冰箱取出来冷藏的淡奶油和蜂蜜混合一起，隔着热水加热，细砂糖倒入小奶锅，小火加热，加热至焦黄色后，再拌均匀。5、分两次加入温热的淡奶油蜂蜜，一边倒入，一边搅拌，小火加热至融化即可。6、关火后，加入盐，和黄油，利用余温融化开倒入烘烤过的核桃仁，翻拌均匀，让每颗核桃仁都裹上焦糖液。做好的焦糖核桃馅，等完全放凉以后再用。7、取出冷冻变硬的面片，利用模具，分割成两片方形面片，模具可以铺上油纸或者刷上黄油防沾，底部先铺入一片面片，加入焦糖核桃，铺平整，再铺上另外一片面片，稍微压实，表面叉一些小孔。8、放入预热好的烤箱，160度，烘烤35-38分钟，最后几分钟，可以调高上火温度，微微上色即可出炉。

注意事项:确保核桃新鲜、无虫蛀，焦糖原料品质良好。制作焦糖时需注意火候，避免烧焦或火候不足导致焦糖味道不佳。将面粉、黄油等原料混合均匀后，搅拌成光滑的面团。注意避免过度搅拌，以免影响口感。烘烤时间需根据烤箱性能和饼的大小而定，避免烘烤过度或不足。

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