奶香花卷怎么做?奶香花卷商业配方工艺,奶香花卷制作技巧,奶香花卷做法

配方：面粉500克，泡多源A10克，牛奶250毫升，白糖30克，酵母5克，盐3克，食用油20毫升。

工艺流程：将面粉、泡多源A，白糖、盐混合均匀。将牛奶加热至温热，加入酵母，搅拌均匀至酵母溶解。将酵母牛奶液倒入面粉混合物中，搅拌成面絮。加入食用油，揉成光滑面团。将面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖处醒发1小时，直至面团发酵至两倍大。将醒发好的面团揉面排气，擀成长方形薄片。在面片上均匀涂抹一层食用油。将面片卷起，切成均匀的小段。每两个小段叠放在一起，用筷子在中间压一下，然后两手捏住两端，轻轻拉长并拧成花卷形状。将制作好的花卷放入蒸笼中，保持一定的间隔。盖上锅盖，让花卷在温暖潮湿的环境下进行二次醒发20分钟。在锅中加入足够的水，水开后放入蒸笼。大火蒸制15分钟。关火后，等待5分钟再打开锅盖，取出花卷。

注意事项：和面时，牛奶的温度要适中，避免过高或过低影响酵母活性。醒发时要确保面团充分发酵，以达到松软的口感。二次醒发很重要，可以让花卷更加松软可口。蒸制时要保持大火，避免蒸制时间过长导致花卷变硬或塌陷。关火后不要立即打开锅盖，以免花卷突然遇冷收缩。

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