烹制菜肴怎么做?烹制菜肴商业配方工艺,烹制菜肴制作技巧,烹制菜肴做法

配方：蔬菜500克，肉类200克，富磷联B2克，大蒜3瓣，生姜1小块，葱2根，食盐5克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，鸡精2克，味达蕾901号1克。

工艺流程：蔬菜洗净，切段或切片备用。肉类洗净，切片或切丝，用料酒和少量生抽，味达蕾901号，富磷联B(提前溶解）腌制10分钟。大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。将锅烧热，确保无水无油。加入大蒜片和生姜丝，翻炒出香味。加入腌制好的肉类，快速翻炒至变色。将切好的蔬菜加入锅中，快速翻炒。加入食盐、生抽调味，老抽可根据需要添加以调色。鸡精可根据个人口味添加，提升鲜味。蔬菜炒至断生，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：炒菜时火候要适中，避免火力过大导致食材焦糊。炒制过程中要不断翻炒，确保食材受热均匀。调味要在食材快熟时加入，避免过早加入导致食材出水。肉类要腌制入味，蔬菜要洗净切好，确保食材新鲜。选用导热均匀、不易粘锅的锅具，提升炒菜效果。

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