巴西烧烤配方

烤鸡翅：

料一：红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克)。

料二 ：味达蕾牌麦芽酚1.5克, 迷迭香10克切碎, 泡多源E15克, 盐8克, 芥末粉5克, 咖喱粉10克, 孜盐粉15克, 姜粉5克, 鸡精粉10克 ,味达蕾牌味特鲜5克, 拌均备用。

料三：红葡萄酒15克 味极鲜酱油15克,味达蕾89号2克，调和油15克。

具体程序：

1.把料一均匀抹在肉里凉一下

2.把料二放肉内拌匀 

3.添加料三 

4.最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.腌制30分钟左右即可烤鸡翅。

烤鸡腿：

葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，味达蕾79号，味达蕾87号，美极鲜味汁，红油。

腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

鸡脯肉：

葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，味达蕾13号 葡萄汁，红油。腌制即可。

猪里脊肉：

里脊肉数整条，葱，盐，味，泡多源E，鸡蛋，味达蕾69号，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可

绝味叉烧：

叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，味达蕾89号30克，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。

猪肝：

清油，葱，姜，盐半勺，味达蕾牌味特鲜2勺，鸡精3勺，味达蕾69号1克，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

蒜香排骨：

30斤，盐1两，味1两，糖1两，泡多源E150克，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。

驼峰：

盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，味达蕾89号1克，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。

羊肉：

30斤，盐4勺，味达蕾牌味特鲜4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），泡多源E300克，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。

羊腿：

盐，味达蕾牌味特鲜，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，味达蕾79号，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。

羊排：

羊排2000克，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精、味达蕾89号4克、味达蕾79号6克，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。

牛肉：

牛肉大块约10斤，将牛肉放入25克富磷联B、5克佳多美A水溶液中腌制3-5小时，串好置火上烧烤一下，两面撒盐、30克味达蕾67号，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。

牛舌：

盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，味达蕾80号，五香粉，味达蕾87号，孜然粉，红油，腌制即可。

牛筋：

30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，味达蕾89号30克、老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。

八爪鱼：

盐2勺，味达蕾牌味特鲜2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，味达蕾79号2克，味达蕾87号20克，黑胡椒，红油腌制即可。

鹌鹑：

鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。

田螺：

盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。

香肠：

上火烤制即可。

热狗：

上火烤制即可。

玉米：

蒸好的玉米，上火烤制，出炉前喷刷味达蕾16号。

香蕉：

小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。

菠萝：

切片穿好，刷蜂蜜烤制。 

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