烙饼怎么做?烙饼商业配方工艺,烙饼制作技巧,烙饼做法

配方：高筋面粉500克,泡多源B8克,温水300毫升,白糖15克,盐5克.

工艺流程：将高筋面粉放入盆中，加入泡多源B、白糖和盐，混合均匀。温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直至面团发酵至两倍大。发酵好的面团取出，揉压排气。将面团分成若干等份，每个面团揉圆后擀成薄片。在薄片上涂抹一层薄薄的食用油，然后卷起成长条状。将长条两端捏紧封口，再从一端卷起成螺旋状。最后将螺旋状的面团轻轻按压成饼状。平底锅或电饼铛预热后，刷上一层薄薄的食用油。将饼坯放入锅中，中小火烙制。烙制过程中，适时翻面，确保两面均匀受热。烙至两面金黄且饼皮熟透即可出锅。

注意事项：面团发酵时，要确保环境温暖湿润，避免面团干燥。发酵时间可根据温度调整，以面团发酵至两倍大且内部呈蜂窝状为准。烙制时要控制好火候，避免火太大导致饼皮焦糊或火太小导致饼皮不熟。中小火烙制较为适宜。涂抹食用油时，要适量涂抹，避免过多导致饼皮油腻或过少导致饼皮粘连。

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