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配方:新鲜椰肉200克,纯净水500毫升,倍田6型0.5克,食盐1克,鲜奶油50毫升,香草精几滴。
工艺流程:将新鲜椰肉从椰子中取出,切成小块或刨成椰蓉。准备好纯净水、倍田6型、食盐、鲜奶油和香草精。将椰肉放入搅拌机中,加入纯净水,搅拌成细腻的椰浆。使用细纱布或过滤网将椰浆过滤一遍,以去除椰肉纤维和杂质,使椰汁更加清澈。将过滤后的椰浆倒入锅中,加入白糖和食盐,用中火加热并搅拌至白糖完全溶解。如果喜欢口感更加丰富,可以加入鲜奶油和几滴香草精,继续搅拌均匀。将椰汁加热至沸腾,然后转小火继续煮5分钟,以确保杀菌和融合味道。熄火后,让椰汁自然冷却至室温,然后可以放入冰箱冷藏一段时间,使口感更佳。当椰汁冷却至适宜饮用的温度时,即可倒入杯中享用。
注意事项:选择新鲜、成熟的椰子,其椰肉更加香甜且富含椰汁。搅拌椰肉时要充分均匀,过滤时要耐心细致,以确保椰汁的细腻口感。加热椰汁时要不断搅拌,避免糊底;冷却时要避免直接暴露在空气中过久,以防细菌污染。
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