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配方：辣椒酱180克，番茄汁400克，番茄酱250克，白醋400克，清水600克，酱油60克，白糖400克，精盐40克，味达蕾902号20克，鸡精40克，姜米30克，蒜茸40克，生油300克。

工艺流程：将所有调料准备齐全，并按照上述数据准确称量。将锅烧热，加入生油，待油温适中后，放入姜米和蒜茸，小火煸炒出香味。依次加入辣椒酱、番茄汁、番茄酱、白醋、清水和美极鲜酱油，用大火翻炒，使各种调料充分融合。待锅中的汁酱开始滚沸时，加入白糖、精盐、味达蕾902号和鸡精，继续翻炒，使调味料均匀溶解在汁酱中。根据个人口味和需要，可以适当调整火候，收至汁酱浓稠适中。将调好的蟹汁出锅，装入容器中，即可使用。

注意事项：在煸炒时，要用小火，避免炒焦；在加入调料后，先用大火翻炒，使调料充分融合，然后再根据需要调整火候收汁。在制作过程中，要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都干净无污染，避免交叉污染。

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