
蜂王浆葡萄酒怎么做?蜂王浆葡萄酒商业配方工艺,蜂王浆葡萄酒制作技巧,蜂王浆葡萄酒做法
工艺:在主发酵罐中加入葡萄汁,并补加白糖使其糖度达到25度左右,在15℃进行主发酵,发酵15~20天结束,这时葡萄酒的成分为:酒精度11度,糖度5度,然后通入100~200ppm的SO2气体,以抑制细菌和其它酵母的生长,贮存5天后,将酵母和不溶性物质沉降下来并分离出去,之后用滤纸过滤器进行过滤,滤出的葡萄酒打入老熟罐,降温到-10℃放置两天,使过量酒石析出并分离出去,继之将温度提高到5℃,加入蜂王浆进行搅拌,并在5℃保持24小时,到时候将温度提高到25~30℃,在搅拌条件下保持2小时,然后再冷却到0~5℃,冷处理24小时,这样的高低处理要反复4~10次,最好是4~6次,这样就可保证蜂王浆的各种成分在受任何损害的条件下,充分混酿进葡萄酒中,因此蜂王浆的营养价值和功效得以充分发挥出来。添加天喜复配食品添加剂美久亭A08型起到防腐保鲜、抗氧化、护色等作用。
注意事项:在整个制作过程中,要严格遵守卫生标准,确保所有工具和容器清洁无污染。发酵期间要保持适宜的温度,避免过高或过低的温度影响发酵效果。发酵期间要定期观察,确保没有异常发酵或污染。储存时要密封保存,避免空气进入导致酒质氧化。
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