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琥珀澳洲坚果仁怎么做?琥珀澳洲坚果仁商业配方工艺,琥珀澳洲坚果仁制作技巧,琥珀澳洲坚果仁做法
2019-08-13 15:10  浏览:485
 

琥珀澳洲坚果仁怎么做?琥珀澳洲坚果仁商业配方工艺,琥珀澳洲坚果仁制作技巧,琥珀澳洲坚果仁做法:

配方:澳洲坚果仁500g,舒欣脆B3g,白糖100g,佳多美H2g(提前用冷水浸泡溶解),清水250g,食用油适量,白芝麻适量。

工艺:将澳洲坚果仁清洗干净,沥干水分备用。将舒欣脆B溶解在200g清水中,搅拌均匀。将溶解好的舒欣脆B溶液倒入锅中,加入剩余的50g清水和白糖,大火加热至沸腾,期间不断搅拌。待糖液完全沸腾后,加入提前溶解好的佳多美H溶液,继续搅拌熬制至糖液变为微黄色。将澳洲坚果仁倒入熬好的糖液中,快速翻炒均匀,使每颗坚果仁都裹上一层糖液。将裹好糖液的澳洲坚果仁捞出,沥干多余的糖液,然后放入预热好的油锅中,用中小火进行油炸,期间不断翻动,炸至坚果仁表面金黄酥脆。将炸好的澳洲坚果仁捞出,控油后撒上适量的白芝麻,晾凉后即可食用。

注意事项:选择新鲜、无破损的澳洲坚果仁,确保成品口感和品质。熬糖液时,要不断搅拌,避免糖液糊底或溅出。油炸时,火候要适中,避免火太大导致坚果仁外焦里生或火太小导致坚果仁不酥脆。炸好的澳洲坚果仁要控油彻底,避免成品过于油腻。在储存和销售过程中,要确保琥珀澳洲坚果仁在干燥、阴凉、通风的环境中,避免受潮和高温,确保消费者能够品尝到最新鲜、最美味的琥珀澳洲坚果仁。

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