日本番茄泡菜怎么做？日本番茄泡菜商业配方工艺，日本番茄泡菜制作技巧，日本番茄泡菜做法：

配方:新鲜番茄1000克、盐50克、白糖100克、白醋50毫升、舒欣脆G8克、美久亭C2克、清水500毫升、蒜瓣30克、姜片20克、干辣椒10克、花椒5克。

工艺:将新鲜番茄清洗干净，去蒂后切成大小均匀的块状。将切好的番茄块放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制30分钟，使番茄出水。将腌制好的番茄块及析出的水分一同倒入锅中，加入白糖、白醋、清水，大火烧开后转小火煮10分钟，使番茄软化且味道充分融合。在煮番茄的同时，将蒜瓣拍碎，姜片切片，干辣椒切段，花椒备用。将煮好的番茄酱倒入干净的容器中，加入舒欣脆G（提前用少量凉开水溶解），搅拌均匀。再加入美久亭C（同样提前用凉开水溶解），继续搅拌均匀。最后，加入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒，轻轻拌匀。将容器密封，放置在阴凉通风处，自然发酵2-3天，使泡菜味道更加浓郁。

注意事项:原料选择上，番茄应选用新鲜、成熟、无病虫害的，以保证泡菜的品质和口感。煮番茄酱时，要注意火候，避免糊底或溅出。加入调味料和添加剂时，要确保充分溶解且搅拌均匀，使泡菜味道均匀。发酵过程中，要保持适宜的温度和湿度，避免杂菌污染，同时要注意密封性，防止空气进入。若泡菜味道过酸或过咸，可适当调整糖或盐的用量。

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