西式泡菜怎么做？西式泡菜商业配方工艺，西式泡菜制作技巧，西式泡菜做法：

配方:卷心菜1000克、胡萝卜200克、洋葱100克、食盐50克、白糖100克、白醋150毫升、舒欣脆G5克、美久亭C2克、香叶3片、黑胡椒粒10克、清水适量。

工艺:将卷心菜、胡萝卜、洋葱分别清洗干净，切成大小均匀的块状或条状，备用。锅中加入清水，放入香叶、黑胡椒粒，大火烧开后转小火煮10分钟，使香味充分释放。在煮香料的同时，将食盐、白糖、白醋混合均匀，制成泡菜汁。将切好的蔬菜放入泡菜汁中，搅拌均匀，使蔬菜充分吸收泡菜汁的味道。将舒欣脆G用少量水溶解，均匀地倒入泡菜中，搅拌均匀，使泡菜口感更加脆嫩。将泡菜连同泡菜汁一起倒入干净的泡菜坛子中，确保泡菜完全浸泡在泡菜汁中。将美久亭C用数倍凉开水溶解后，均匀地喷洒在泡菜表面，进行防腐保鲜处理。将泡菜坛子密封好，放置在阴凉通风处，自然发酵3-5天，即可食用。

注意事项:原料选择上，卷心菜、胡萝卜、洋葱应选用新鲜、无病虫害的，以保证泡菜的口感和品质。泡菜汁的调配要准确，食盐、白糖、白醋的比例需根据个人口味进行调整，但需注意保持酸甜适中。发酵过程中，要保持泡菜坛子的密封性，避免杂菌污染。同时，要注意观察泡菜的发酵情况，避免发酵过度导致泡菜变质。存放时，应将西式泡菜放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以保持其口感和风味。

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