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配方:面粉500克、泡多源B10克、开水250克、温水100克、植物油适量、盐5克、五香粉3克、葱花50克、色拉油适量（用于煎饼）。

工艺:选用优质面粉，将泡多源B溶解于少量凉水中备用。面粉分为两部分，一部分100克面粉与溶解好的泡多源B干拌均匀放一旁备用。另一部分400克面粉加入开水烫面，搅拌至凉成温的后，再加入刚才混合好的面粉，加入100克温水揉成一个偏软的面团。面团表面刷油，密封醒面40分钟以上。醒发好的面团戳成长条，分成均等的小剂子。取一个面团擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油，撒上盐、五香粉和切好的葱花碎。从一头卷起，盘成圆形，然后团成一团按扁，用擀面杖擀成圆饼状。预热电饼铛，锅内放入适量的色拉油，油热后将面饼放入锅内，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄熟透即可出锅。若制作速冻飞饼，则在煎至前将饼放入冰箱或冷库速冻，食用时无需解冻直接煎制。

注意事项:原料选择上，面粉应选用筋度较高的中筋面粉，面团揉制时，要揉至表面光滑，醒发时间要足够，以保证面团的膨松度。煎饼时，油温要适中，避免过高导致饼面焦糊，过低则影响饼的膨松效果。葱花等调料需均匀撒在面皮上，以保证口感。若制作速冻飞饼，速冻过程需确保饼不干缩、不碎裂，食用时无需解冻，直接煎制即可。卫生控制方面，要确保操作环境、工具、容器的清洁卫生，防止交叉污染。

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