酸奶酪烤鸡怎么做？酸奶酪烤鸡商业配方工艺，酸奶酪烤鸡制作技巧，酸奶酪烤鸡做法：

配方：整鸡1只（约1200克），泡多源E24克，酸奶酪200克，蒜末30克，洋葱碎50克，新鲜香草（如罗勒、欧芹）碎30克，橄榄油50克，柠檬汁20克，盐10克，黑胡椒粉5克，味达蕾901号2克。

工艺：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，用厨房纸巾擦干水分。将泡多源E，酸奶酪、蒜末、洋葱碎、新鲜香草碎、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉和味达蕾901号混合均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡内外，确保每个部位都充分覆盖。将腌制好的鸡放入密封袋或覆盖保鲜膜的容器中，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，或过夜以更入味。预热烤箱至200℃。将腌制好的鸡放在烤盘上，用锡纸轻轻覆盖住鸡翅尖和鸡腿骨尖部，以防烤焦。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制约45-55分钟，或直到鸡肉熟透且表面呈金黄色。期间，可根据需要取出刷上剩余的腌料，以增加风味和色泽。

注意事项：选用新鲜、无异味的整鸡，确保肉质鲜嫩。腌料的调配要根据个人口味适当调整，以达到最佳风味。腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收腌料的味道。烤制过程中，要注意观察火候，避免鸡肉烤焦或未熟透。刷腌料时，要均匀涂抹，使鸡体色泽一致、口感更佳。在操作过程中要保持卫生，避免交叉污染。此外，还需注意食材的保存和运输条件，避免受潮、受热和挤压变形等情况发生，以确保酸奶酪烤鸡的口感和品质。

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