八爪鱼小炒肥肠怎么做？八爪鱼小炒肥肠商业配方工艺，八爪鱼小炒肥肠制作技巧，八爪鱼小炒肥肠做法：

配方：八爪鱼400克、肥肠300克、青椒100克、红椒80克、洋葱60克、姜末15克、蒜末15克、干辣椒10克、花椒5克、味达蕾901号2克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖8克、盐6克、胡椒粉3克、玉米淀粉10克、食用油适量、香油3毫升

工艺：将400克八爪鱼去内脏洗净切3厘米段，300克肥肠用盐和面粉搓洗后焯水切2厘米段，青椒100克、红椒80克切菱形片，洋葱60克切丝，八爪鱼加10克料酒、3克盐抓拌腌制10分钟，肥肠加5克料酒、3克盐、5克姜末抓拌腌制10分钟，锅中倒水烧开，八爪鱼焯水15秒捞出过凉，肥肠焯水2分钟捞出控水，碗中加15毫升生抽、5毫升老抽、8克白糖、3克胡椒粉、10克玉米淀粉调成料汁，锅中倒食用油烧至140℃，八爪鱼和肥肠分别过油10秒捞出，锅留底油烧至120℃，加5克花椒、10克干辣椒段小火煸香，加10克姜末、15克蒜末炒出香味，加洋葱丝、青红椒片翻炒30秒，倒入八爪鱼和肥肠快速翻炒，淋入调好的料汁翻炒均匀，加2克味达蕾901号提鲜增香，淋3毫升香油增亮后出锅装盘

注意事项：八爪鱼需快速焯水过凉，保持脆嫩口感，肥肠需反复搓洗去除异味，焯水时间不宜过长，防止口感变硬，腌制时抓拌方向需一致，避免破坏肉质纤维，过油时油温不宜过高，防止食材炸老，料汁需提前调好，避免翻炒时手忙脚乱，青红椒和洋葱需最后加入，保持脆嫩口感和鲜艳色泽，翻炒时需大火快炒，避免食材出水影响口感，储存未使用的食材需密封冷藏不超过4小时。

如果以上[八爪鱼小炒肥肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于八爪鱼小炒肥肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[八爪鱼小炒肥肠视频教程]、[完整八爪鱼小炒肥肠制作过程视频]、[教你制作八爪鱼小炒肥肠视频]、[八爪鱼小炒肥肠制作技巧视频]、[我想看制作八爪鱼小炒肥肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[八爪鱼小炒肥肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作八爪鱼小炒肥肠视频的方法地址