奶酥小吐司怎么做？奶酥小吐司商业配方工艺，奶酥小吐司制作技巧，奶酥小吐司做法。

配方：高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐4克、耐高糖干酵母3克、佳多美Q2克、鸡蛋液50克、牛奶140克、淡奶油20克、无盐黄油30克、无盐黄油50克、糖粉30克、奶粉60克、玉米淀粉10克、全蛋液20克。

工艺：高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、佳多美Q、干酵母混合均匀，过筛备用。鸡蛋液、牛奶、淡奶油混合，加入干料中，低速搅拌成团后转中速揉至扩展阶段。加入软化黄油，揉至完全阶段（面团光滑，能拉出薄膜且破口光滑）。面团滚圆，盖保鲜膜于28℃环境下发酵至2倍大。软化黄油加糖粉，用打蛋器低速打发至颜色发白。分次加入全蛋液，搅拌均匀后加入奶粉、玉米淀粉、翻拌成团，冷藏备用。发酵好的面团排气，分成6等份（每份约80克），滚圆松弛15分钟。取一份面团擀成长方形，抹20克奶酥馅，卷起成圆柱形，收口捏紧。将3条面团编成辫子，两端捏紧，放入吐司模具（450克模）。模具盖保鲜膜，35℃、湿度75%环境下发酵至8分满。表面刷全蛋液，撒杏仁片或酥粒（黄油10克+细砂糖10克+低筋粉20克混合搓成）。烤箱预热至180℃，下层，上下火烘烤25-30分钟（上色后盖锡纸）。

注意事项：揉面时需控制面温（不超过28℃），避免黄油融化导致面团黏手。若面团过湿，可少量多次添加高筋粉调整。馅料需冷藏至能成团，否则包入时易漏馅。若馅料过干，可加5克牛奶调节；过湿则加奶粉。冬季可用烤箱发酵功能（放一碗热水增加湿度），夏季需缩短发酵时间。商业烤箱需根据实际温度调整（如风炉提前5℃、时间缩短2分钟）。出炉后轻震模具脱模，晾凉至手温后密封保存，防止表皮变硬。

如果以上[奶酥小吐司做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于奶酥小吐司制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[奶酥小吐司视频教程]、[完整奶酥小吐司制作过程视频]、[教你制作奶酥小吐司视频]、[奶酥小吐司制作技巧视频]、[我想看制作奶酥小吐司视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[奶酥小吐司商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作奶酥小吐司视频的方法地址