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桂花阿达子怎么做?桂花阿达子商业配方工艺,桂花阿达子制作技巧,桂花阿达子做法
2026-01-11 10:11  浏览:5

 桂花阿达子怎么做?桂花阿达子商业配方工艺,桂花阿达子制作技巧,桂花阿达子做法

配方:木薯淀粉200克、筋力源Q型2克,沸水150毫升,干桂花5克、白砂糖30克、蜂蜜或糖桂花适量。

工艺流程:将木薯淀粉、筋力源Q型,干桂花和白砂糖倒入大碗中,用筷子或刮刀充分搅拌均匀,确保干桂花和糖分布均匀。将150毫升沸水缓慢倒入混合好的粉中,边倒边用筷子快速搅拌,使粉类与水充分融合,形成絮状面团。待面团稍凉后,用手揉至光滑无颗粒状,若面团过干可适量添加沸水,过湿则补加木薯淀粉调整。将面团搓成长条,切成小段或用模具压出形状,如圆形、方形等,大小可根据个人喜好调整。锅中加水烧开,放入切好的阿达子,用中火煮至全部浮起且呈透明状,捞出后立即放入冷水中浸泡10分钟,增加Q弹口感。将冷却后的阿达子沥干水分,加入蜂蜜或糖桂花拌匀,撒上少许干桂花点缀即可。

注意事项:必须使用刚烧开的沸水,若水温不足会导致面团无法成型。煮阿达子时需保持水沸腾,但避免大火导致阿达子破裂,中火最佳。煮好的阿达子必须过冷水,否则会粘连且口感发黏。

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