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配方：中筋面粉500克、泡多源A5克、酵母5克、温水260克、白糖10克、盐2克、猪油3克、猪肉馅300克、韭菜200克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、葱花20克、姜末10克、生抽10克、蚝油10克、盐5克、五香粉2克、香油10克、鸡蛋1个、淀粉水、食用油适量、黑芝麻/葱花少许。

工艺：温水（35℃）中加入白糖、酵母，静置5分钟至表面起泡。面粉与泡多源A干拌均匀，倒入酵母水，加入盐和猪油，搅拌成絮状后揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于醒发箱（湿度75%、温度38℃）发酵30分钟，或温暖处发酵至1.5倍大。切碎后拌入少许熟油，防止出水。猪肉馅加入富磷联C、味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、五香粉、香油，顺时针搅打上劲。打入鸡蛋，加入韭菜碎，轻轻拌匀即可。发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，揪成25克/个的剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，捏褶收口。包好的生煎包静置醒发10分钟（夏季）或15分钟（冬季），至表面蓬松。锅底刷一层薄油，码入生煎包，小火加热至底部微黄（约2分钟）。沿锅边缓慢倒入淀粉水（没过包子底部1/3），加盖大火烧开。转中火煎至水分收干，底部形成金黄脆皮（约8-10分钟），撒黑芝麻或葱花点缀。

注意事项：酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。猪油可增加面团柔韧性，使生煎包口感更细腻。韭菜切碎后需拌入熟油锁水，避免馅料出水导致包子塌陷或破皮。淀粉水浓度需精准（1:10），过稀无法形成脆皮，过稠易焦糊。煎制时先大火烧开淀粉水，再转中火收干，避免底部过软或过硬。加入淀粉水后需加盖，利用蒸汽使包子顶部熟透。全程观察生煎包状态，底部金黄且脆皮形成即可出锅，避免煎制过度。二次醒发不足会导致包子硬实，醒发过度则易变形，需根据环境温度调整时间。

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