广东香肠怎么做？广东香肠商业配方工艺，广东香肠制作技巧，广东香肠做法：

配方：瘦猪肉7000克，肥猪肉3000克，食盐200克，糖800克，白酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉50克，美久亭A15克，富磷联C80克，味达蕾901号20克。

工艺:将瘦猪肉和肥猪肉分别切成约1厘米见方的粒状，确保肥瘦比例适中，以便入味和灌制。将切好的猪肉粒放入大盆中，加入食盐、糖、白酒、酱油、芝麻酱、香料粉、美久亭A、富磷联C和味达蕾901号等调料，充分搅拌均匀，确保每粒猪肉都裹上配料，腌制4-6小时。选用清洗干净的猪肠衣，将其套在灌肠器上，将拌好的肉馅装入灌肠器中，慢慢挤压至肠衣内，灌制过程中需注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧。灌好的香肠两端需打结，确保肉馅不会漏出。使用细针在灌好的香肠上均匀插孔，以便排出内部空气和多余水分。将香肠挂在通风良好的地方晾晒，避免阳光直射，晾晒时间根据天气和湿度而定，一般需要晾晒2-3天至香肠表面干燥，内部肉质紧实。晾晒完成后，可选择进行蒸煮或烘烤处理，蒸煮时需注意火候和时间，避免香肠煮破；烘烤则需控制温度和时间，使香肠表面形成诱人的色泽。

注意事项:制作广东香肠时，需选用新鲜无异味的猪肉作为原料，确保香肠的品质和口感。调料的用量需根据口味和配方要求进行调整，以达到最佳风味。灌制香肠时，需控制好肉馅的紧实度和肠衣的张力，避免香肠在晾晒和煮制过程中破裂或变形。晾晒是制作广东香肠的关键步骤之一，需控制好时间和环境，避免香肠变质或口感不佳。煮制或烘烤时，需掌握好火候和时间，确保香肠熟透且口感适中。

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