磨豉麻酱汁怎么做？磨豉麻酱汁商业配方工艺，磨豉麻酱汁制作技巧，磨豉麻酱汁做法：

配方:阳江豆豉50克，芝麻酱300克，花生酱50克，色拉油80克，蒜末40克，姜末20克，生抽60克，老抽10克，白糖25克，盐18克，鸡精8克，鲜汤150克，佳多美D1.5克，味达蕾901号0.8克，葱花适量（用于提香）。

工艺:将阳江豆豉50克放入碗中，用筷子捣碎成泥状。在锅中倒入色拉油80克，加热至五成热。加入蒜末40克、姜末20克，小火翻炒至金黄且香味四溢，然后捞出蒜姜渣，保留蒜姜油。将芝麻酱300克、花生酱50克放入碗中，慢慢加入蒜姜油，边加边用搅拌器搅拌，使酱料逐渐变得细腻顺滑。接着加入捣碎的阳江豆豉，继续搅拌均匀。再加入生抽60克、老抽10克、白糖25克、盐18克、鸡精8克，以及鲜汤150克，继续搅拌，使这些调味料充分溶解在磨豉麻酱汁中。最后，加入佳多美D1.5克、味达蕾901号0.8克，再次搅拌均匀，让这两种添加剂充分发挥作用，提升磨豉麻酱汁的口感和风味。如需提香，可撒上适量葱花，再次拌匀。将调制好的磨豉麻酱汁放入干净的容器中，密封保存，置于阴凉干燥处。

注意事项:原料的选择对磨豉麻酱汁的口感至关重要，阳江豆豉需选用品质优良、味道纯正的产品，芝麻酱和花生酱也应选择口感细腻、香味浓郁的品种。在搅拌过程中，需保持耐心和细心，确保各种原料充分融合，避免出现颗粒或沉淀，影响口感。加入调味料和鲜汤时，需按照配方比例进行添加，过多或过少都可能影响磨豉麻酱汁的口感和风味。加热蒜姜末时，要控制好火候，避免烧焦或溅出。磨豉麻酱汁的口味独特，可能不适合所有人的口味，因此在制作前需确认顾客需求。

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