油炸童子鸡软罐头怎么做？红烧兔肉软罐头商业配方工艺，红烧兔肉软罐头制作技巧，红烧兔肉软罐头做法：

配方：童子鸡1000克、富磷联B8克、食用盐15克、白砂糖8克、味达蕾901号3克、五香粉5克、白胡椒粉2克、生姜粉3克、大蒜粉3克、料酒10克、大豆油30克（腌制用）、麦芽糖20克与水50克混合液（上色用）、起酥油1500克（油炸用）、香辛料包（八角4克、桂皮3克、小茴香3克、草果1.5克、丁香0.5克）。

工艺：选用体重800-1000克的健康童子鸡，宰杀后去头、爪、内脏，冲洗至无血水，沿脊柱两侧切开成两半，用刀背轻拍胸腿肉至扁平。将富磷联B8克、15克盐、8克糖、3克味达蕾901号、5克五香粉、2克白胡椒粉、3克生姜粉、3克大蒜粉、10克料酒与30克大豆油混合，均匀涂抹鸡体两面，腌制2小时。将麦芽糖与水按1:2.5比例熬制糖液，刷涂鸡体表面后，置于通风处晾干30分钟。起酥油加热至175℃，放入鸡体炸制4分钟（胸肉朝下），翻面再炸3分钟至金黄透红，捞出沥油。将八角、桂皮、小茴香、草果、丁香装入纱布袋，与50克水、3克盐混合熬制香辛料水，冷却后刷涂炸好的鸡体表面。将鸡体冷却至30℃以下，按每袋250克净重装入聚酯/铝箔复合软包装袋，采用真空封口机抽真空，时间22秒，真空度≥0.09MPa。封装后进行反压杀菌，15分钟内升温至121℃，保持10分钟，随后20分钟内降温至40℃以下。杀菌后立即用20℃流动水喷淋冷却，擦干表面水分后装入纸箱，每箱16袋，储存于0-4℃冷库。

注意事项：原料鸡需检疫合格，冻鸡需在0-4℃解冻12小时。腌制时环境温度控制在12℃以下，防止微生物滋生。香辛料袋使用前需用温水浸泡3分钟去除杂质。杀菌阶段蒸汽压力需稳定在0.15MPa，压力波动超过±0.01MPa时需重新计时。软包装材料需符合GB/T10004标准，热封强度≥15N/15mm。库房湿度控制在55%以下，避免包装受潮。金属探测器每1.5小时用标准块校验一次，确保Fe≤1.2mm、Sus≤2.0mm。运输车辆需提前预冷至8℃以下，装车时堆码高度不超过5层。

如果以上[油炸童子鸡软罐头做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于油炸童子鸡软罐头制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[油炸童子鸡软罐头视频教程]、[完整油炸童子鸡软罐头制作过程视频]、[教你制作油炸童子鸡软罐头视频]、[油炸童子鸡软罐头制作技巧视频]、[我想看制作油炸童子鸡软罐头视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[油炸童子鸡软罐头商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作油炸童子鸡软罐头视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。