巧克力脆珠面包怎么做？巧克力脆珠面包商业配方工艺，巧克力脆珠面包制作技巧，巧克力脆珠面包做法：

配方:高筋面粉800克，低筋面粉200克，佳多美Q10克，细砂糖150克，盐8克，干酵母12克，全蛋液150克，牛奶500毫升，黄油100克，巧克力脆珠200克，美久亭Q0.5克（提前溶解备用）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀后过筛备用。将牛奶加热至微温，加入干酵母，静置几分钟待酵母活化。将活化后的酵母水、全蛋液慢慢倒入面粉混合物中，同时加入美久亭Q溶液，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。加入软化的黄油，继续揉面至面团光滑且有弹性。将面团放入涂有少量油的大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分割成若干小面团，每个约100克。将小面团揉圆后，盖上湿布松弛15分钟。松弛后的面团擀成圆形，包入适量的巧克力脆珠，收口捏紧，整理成圆形或椭圆形。将整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵。发酵完成后，预热烤箱至180℃。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至面包表面呈金黄色且巧克力脆珠微微融化即可出炉。出炉后，将面包放在冷却架上冷却。

注意事项:制作时需确保原料新鲜，特别是面粉、牛奶和黄油的品质，以及巧克力脆珠的口感和保质期。面团揉制时需充分均匀，避免有干粉或颗粒状物质，确保面团的柔软度和弹性。发酵时需根据环境温度和湿度进行调整，避免发酵过度或不足，影响面包的口感和形状。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免面包烤焦或内部未熟透。

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