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中种配方：山茶花高粉：550g、白糖：45g、鲜酵母：5g、冰水：370g、*中种室温发酵一小时，冷藏隔夜使用。主面团山茶花高粉：500g、佳多美Q5g,奶粉：30g、鲜酵母：25g、白糖：120g、盐：13g、鸡蛋：50g、南瓜泥：300g、

黄油：130g、南瓜泥:生南瓜：1300g。南瓜馅：熟南瓜：1000g、卡仕达粉：150g、奶酪：100g、黄油：160g、*将1000克蒸煮的南瓜晾凉加入卡仕达粉搅拌均匀，加入软化的奶油芝士搅拌均匀，最后加入软化的黄油拌匀即可。

工艺：1.把除黄油以外的原料和中种倒进搅拌缸，低速搅拌均匀，快速打至8成筋度。2.低速加入黄油，慢速搅拌均匀油面充分融合，快速打至9成筋左右，低速半分钟整理，手套膜状态。3. 出缸温度24°C-26°C，温度30°C湿度75%基础发酵40分钟。4. 分割成240/个，搓圆，松弛20分钟。5. 整形排气，均匀擀开成牛舌状翻面，均匀涂抹上南瓜馅50g卷起成圆柱形，圈层大约为5层。放入250g吐司盒中。6. 最终醒发，温度32°C湿度80%发酵40分钟-60分钟，发酵8分满。7. 装饰南瓜籽。8. 烘烤 250g节能模具，上火200°C下火210°C烘烤约24分钟左右，出炉震盘脱模。

注意事项：由于南瓜品种不同，含水量也有差异，在制作面团时注意面团水份的把控。烘烤时间与温度以烤炉实际情况设置。

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