高手指点
炖煮卤制肉类注射配方工艺
2022-07-26 14:12  浏览:185
炖煮卤制肉类注射配方一:肉1000克、大豆脱腥蛋白粉20克、谷朊粉5克、食用盐20克、富磷联C10克、绿豆淀粉或豌豆淀粉50克、味达蕾69号5克、美久亭A2克,白糖5克,水350克。

工艺:干粉拌匀,液体搅匀,再和到一起,高速搅匀。注射后滚揉或蒸煮。


炖煮卤制肉类注射配方二:肉1000克、大豆脱腥蛋白粉20克、食用盐20克、富磷联B8克、绿豆淀粉或豌豆淀粉20克、味达蕾69号5克、美久亭A2克,白糖5克,水150克。

  工艺:干粉拌匀,液体搅匀,再和到一起,高速搅匀。注射后滚揉或蒸煮。


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