新式重庆干锅酱怎么做？新式重庆干锅酱商业配方工艺，新式重庆干锅酱制作技巧，新式重庆干锅酱做法：

配方：干辣椒：500克，花椒：100克，八角：20克，桂皮：10克，香叶：5克，豆瓣酱：300克，火锅底料：100克，蒜末：150克，姜末：150克，洋葱末：200克，食用油：800克，味达蕾901号5克，调味料：盐、白糖、鸡精适量。

工艺：准备香料：将干辣椒剪成小段，与花椒、八角、桂皮、香叶等香料一起放入锅中小火炒香，然后磨成香料粉备用。炒制酱料：锅中加入食用油，油热后下入蒜末、姜末、洋葱末炒香。加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒至红油析出，香气扑鼻。加入香料粉：将磨好的香料粉加入锅中，与酱料一起翻炒均匀。调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精、味达蕾901号等调味料，继续翻炒至酱料浓稠。熬制干锅酱：炒制过程中要不断搅拌，避免糊锅，熬制至酱料色泽红亮，香气浓郁即可出锅。冷却与储存：将熬制好的干锅酱冷却至室温。装入密封容器中，放置于阴凉干燥处保存。

注意事项：制作好的干锅酱要及时装入干净、无水无油的容器中密封保存。储存环境要阴凉、干燥、通风，避免阳光直射和高温环境。定期检查干锅酱的状态，如有异味或变质现象要及时处理。

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