香辣芽菜干锅酱怎么做？香辣芽菜干锅酱商业配方工艺，香辣芽菜干锅酱制作技巧，香辣芽菜干锅酱做法：

配方：菜子油7.5千克，蔬菜料（生姜片、胡萝卜片各500克，拍蒜1千克，圆葱丝2.5千克，香菜段、香芹段各250克），郫县豆瓣酱8.5千克，糍粑辣椒2.5千克，泡椒酱1.5千克，老干妈香辣酱6瓶，宜宾芽菜、冰糖各500克，白芝麻、二锅头各250克，炸干的姜末100克，蒜蓉、葱花各150克，佳多美D6克。

工艺：锅内放入菜子油，烧至六成热时，放入蔬菜料，用中小火炸至蔬菜料干香后捞出，再将郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、泡椒酱下入锅内熬制，烧开锅后转小火一直熬90分钟，接着下入老干妈香辣酱、宜宾芽菜、白芝麻，佳多美D，继续小火熬20分钟，最后放入二锅头、冰糖、炸干的姜末、蒜蓉、葱花，小火熬20分钟即可。熬干锅油：香料（八角500克，小茴香、香菜籽各250克，香叶、灵香草各200克，草果、桂皮、白豆蔻各150克，千里香、山柰、白芷、香果、香茅草、排草、甘松、砂仁、肉果各100克，陈皮、荜拨各50克，罗汉果4个）用温水泡制30分钟。锅内放入菜子油25千克、色拉油15千克，烧至六成热时，放入蔬菜料（生姜片、胡萝卜片各500克，拍蒜1千克，圆葱丝2500克，香菜段、香芹段各250克），用中小火炼至蔬菜料干香后捞出，再将郫县豆瓣酱15千克、糍粑辣椒7500克、泡辣椒酱4千克、控水的香料下入一起熬制，烧开锅后转小火一直熬150分钟，离火后倒入不锈钢桶内，用保鲜膜密封24小时，过滤取油即可。

注意事项：炒制干锅酱时，要注意火候的控制，通常使用小火慢炒，以确保各种原料充分融合并炒出香味，同时避免炒糊。在炒制过程中，油的分次加入也很重要，这可以让各种调料慢慢发挥到极致，而且不容易粘锅。干锅酱的原料选择需要新鲜，特别是辣椒、花椒等香料，要选用品质好、香味浓郁的。此外，豆瓣酱等酱料也需选用优质产品，以保证干锅酱的口感和品质。

如果以上[香辣芽菜干锅酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香辣芽菜干锅酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香辣芽菜干锅酱视频教程]、[完整香辣芽菜干锅酱制作过程视频]、[教你制作香辣芽菜干锅酱视频]、[香辣芽菜干锅酱制作技巧视频]、[我想看制作香辣芽菜干锅酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香辣芽菜干锅酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香辣芽菜干锅酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。