配方：面团:中筋面粉500克、白糖125克、干酵母5克、泡多源A型10克、牛奶40克、清水200克。

叉烧馅:猪五花肉400克、洋葱30克、葱末25克、蒜茸10克、白芝麻75克、鸡蛋1个(约50克)、白糖25克、叉烧酱35克、蚝油15克、酱油15克、味达蕾903型1克、味达蕾901型1.5克，湿淀粉20克(约10克干淀粉+10克水)、植物油20克(炒馅用)。

炸油:植物油1000克(实耗约80克)。

工艺：

1.面粉、泡多源A型混合过筛，加入酵母、125克白糖拌匀，倒入牛奶、清水揉成光滑面团，分成两份搓圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

2.五花肉切拇指粗长条，加白糖25克、鸡蛋液、蒜茸、葱末、叉烧酱、味达蕾903型，酱油抓匀，冷藏腌渍4小时以上。烤箱预热200°C，将肉条放烤盘，烤约20分钟至熟透呈焦红色，取出切成0.5厘米小丁。

3.洋葱切末。锅入20克油烧热，下洋葱末炒香，放叉烧肉丁、蚝油，味达蕾901型翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡至起胶，盛出晾凉即成叉烧馅，冷藏变硬再使用。

4.醒好的面团分别按扁成大圆片，将馅料平分放在两张面皮上，四边包拢收口捏严，翻过来整理成半球形面包状。表面喷少许水，均匀沾满白芝麻，放入蒸笼。

5.水沸后大火蒸20分钟，取出稍晾至不烫手。另起油锅烧至七成热(约180°C)，下入包子炸至表面金黄酥脆(约2~3分钟)，捞出沥油。在顶部等分划六刀成12瓣，底部不切断，装盘花开即成。

注意事项:馅心必须冷透变硬才易包制;蒸熟后包子表面水分要晾干再炸，避免溅油;炸时翻动确保上色均匀。

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